翻糖蛋糕,美丽的艺术蛋糕,广州韵琪贝可丽

    翻糖蛋糕是用翻糖来裱花的一种艺术蛋糕,因其保存时间长,造型逼真立体,是制作婚庆蛋糕,和艺术蛋糕的常用方法,但这种方法在国内并未被广泛推广。原因可能是纯手工制作,制作时间特别长,价格高,所以不能广泛的推广出去。但对于追求烘焙更高境界的我们。当然会想尽办法去实现,并推广。

因为在国内基本上买不到可以制作翻糖蛋糕用的糖膏,我们比较容易找到的材料来代替。一般用棉花糖(白色的棉花糖)加热水融化,然后加入糖粉和匀来制作。糖粉可以用细糖打成粉来制作。

和成的糖面团加点食用色素,即可创造出各种造型美观,色彩艳丽的艺术蛋糕。这样的蛋糕,无异于工艺品,摆放的时间长,不容易变形。蛋糕底我们同样用戚风蛋糕来做,戚风是我认为口感最好,最细腻的蛋糕了。

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